page_banner

Устрицадан сушиге дейін: теңіз өнімдерін қауіпсіз тұтыну үшін Vibrio Parahaemolyticus эпидемиологиясын шарлау.

Vibrio parahaemolyticus - бүкіл әлем бойынша тағамдық аурулардың маңызды бөлігіне жауап беретін бактерия.Тек Америка Құрама Штаттарында Vibrio parahaemolyticus жыл сайын 45 000-нан астам ауруды тудырады, нәтижесінде шамамен 450 ауруханаға жатқызылады және 15 адам қайтыс болады.
n1
Vibrio parahaemolyticus эпидемиологиясы қоршаған орта факторларымен, әсіресе су температурасы мен тұздылықпен тығыз байланысты.Жылы, тұщы суларда Vibrio parahaemolyticus тез көбейіп, устрица, моллюска және мидия сияқты теңіз өнімдерінің ластану қаупін арттырады.Іс жүзінде, Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары (CDC) жүргізген зерттеуге сәйкес, устрицтар 2008 және 2010 жылдар аралығында Құрама Штаттардағы Vibrio parahaemolyticus инфекцияларының 80% -дан астамына жауапты болды.
n2
Vibrio parahaemolyticus инфекциясы жыл бойы болуы мүмкін, бірақ олар жаз айларында жиі кездеседі.Мысалы, Мэриленд штатында Vibrio parahaemolyticus ауруларының саны әдетте жылдың ең жылы су температурасына сәйкес келетін тамыз айында шыңына жетеді.
n3
Vibrio parahaemolyticus сонымен қатар Азиядағы, әсіресе Жапония, Тайвань және Қытай сияқты елдерде қоғамдық денсаулықты алаңдатады.Мысалы, Жапонияда Vibrio parahaemolyticus инфекциялары ең жиі хабарланған тағамдық ауру болып табылады, бұл барлық тіркелген жағдайлардың шамамен 40% құрайды.Соңғы жылдары Қытайда Vibrio parahaemolyticus инфекциясының өршуі шикі теңіз өнімдерін, әсіресе ұлуларды тұтынумен байланысты болды.
n4
Vibrio parahaemolyticus инфекцияларының профилактикасы теңіз өнімдерінің ластануын азайту шараларын, сондай-ақ тағамды қауіпсіз өңдеу және дайындау тәжірибесін қамтитын көп қырлы тәсілді қажет етеді.Мысалы, теңіз өнімдерін 41°F (5°C) төмен температурада сақтау және кем дегенде 145°F (63°C) температурада кем дегенде 15 секунд пісіру керек.Қол гигиенасы және теңіз өнімдерімен жанасатын беттерді тиісті түрде тазалау және дезинфекциялау да ластану қаупін азайтуға көмектеседі.
 
Қорытындылай келе, Vibrio parahaemolyticus, әсіресе теңіз өнімдерін көп тұтынатын жағалау аймақтарында, қоғамдық денсаулықты алаңдатады.Vibrio parahaemolyticus эпидемиологиясын түсіну және тиісті алдын алу шараларын жүзеге асыру арқылы біз ауру қаупін азайтып, халықтың денсаулығын сақтай аламыз.


Хабарлама уақыты: 27 наурыз 2023 ж